Peixe Inteiro Assado com Ervas na Folha de Bananeira

Ingredientes:

1 Peixe Vermelho inteiro de aproximadamente 1kg e meio

1 Cebola

1 Tomate

1 Pimentão

3 Dentes de alho

1 Folha de Bananeira grande

Folhas de manjericão

Folhas de hortelã

Folhas de salsinha

Folhas de coentro

Cebolinha

100g de Farinha de Mandioca

Azeite

Sal a gosto

2 Limões   

Modo de Preparo:

1.°Retire as nadadeiras as guelras e as escamas do peixe, limpe com água corrente sua parte interna, tirando possíveis restos de sangue e barrigada.

2.°Faça quatro cortes paralelos e transversais de cada lado do peixe. Em cada um desses cortes passe sal, limão e coloque os alhos amassado dentro, por ultimo regue com azeite e limão por todo o peixe.

3.° Corte em cubos o tomate a cebola e o pimentão, reserve metade para a farofa que vai dentro do peixe como recheio.  Acrescente a farinha de mandioca, sal para se fazer à farofa.

4.° Esprema um limão na parte interna do peixe, coloque sal e recheie com a farofa já pronta.

5.° Coloque sal nos dois lados do peixe para facilitar que pegue gosto à carne, lembrando que já foi sal nos cortes e na parte interna.

6.° Despreze as pontas da folha de bananeira e corte de uma forma que colocando o peixe no centro sobre folha nas pontas, vão ser necessários dois pedaços de folha de bananeira do mesmo tamanho. Coloque sobre a folha de bananeira a metade restante do tomate do pimentão e da cebola, com metade das ervas. Lembrando que esses ingredientes são colocados embaixo e em cima do peixe. Espalhe para que o peixe seja colocado por cima.

7.° Repita o mesmo processo na parte de cima colocando o tomate a cebola e o pimentão e as ervas restantes em cima do peixe, regue com azeite a gosto.

8.° Dobre a folha em volta do peixe, repita o processo enrolando com a outra folha metade da folha de bananeira.

9.°Coloque em forno médio já pré  aquecido por 20 minutos e mais 25 minutos em fogo alto.

Sirva com pirão, arroz e salada.

Para regar a carne do peixe já cozida, faça um molho com limão, shoyo, azeite e gotinhas de molho de pimenta.

Carlos Motta

Polvo a Vinagrete

Ingredientes

250g de polvo cozido

1 cebola média

1 pimentão médio

1 tomate médio

Suco de meio limão

Pasta de alho a gosto

30ml de vinho tinto seco de boa qualidade

10ml de vinagre

Azeite

Coentro ou cheiro verde

Modo de Preparo

1.° Corte o polvo cozido em rodelas de aproximadamente um centímetro

2.° Pique em pedaços pequenos cebola , pimentão e o tomate (Retire as sementes)

3° Junte sal a gosto, suco de meio limão, pasta de alho, vinagre e o vinho misture bem para que pegue gosto dos temperos, regue com fio de azeite e decore com ramo de coentro.

Carlos Motta